このブルックリン

Jun 18, 2024

ニール・ヤングはかつてこう書いた愛だけがあなたの心を壊すことができるということ。 彼はおそらくアイスクリームがあまり好きではありません。なぜなら、クッキーアンドクリーム 1 パイントにスプーンをぶつけた結果、クリームがすべて入っていてクッキーがなくなってしまったという経験がある人なら、アイスクリームには次のような効果があることを知っているはずです。最高の彼らと一緒にあなたの心を壊してください。

ありがたいことに、Dre's Desserts は胸が張り裂けるようなものではありません。 アンドレ・オリヴィエによって 3 年前に設立された、ブルックリンに本拠を置くこの自家製アイスクリームの宅配会社は、ミックスインに出し惜しみしません。 ローズ・レッド・ベルベットには、フラットブッシュにあるローズ・ベーカリーからの大きなケーキが入っており、フロスティングが施されています。 氷ほどの大きさでフォカッチャのように厚く、たくさんあります。 甘いクリームベースとブルゴーニュのクルトンの割合がちょうどいいです。 同じことがクッキー モンスターにも当てはまります。クッキー モンスターには 3 種類のオレオがあり、マペットのインスピレーションに合わせて明るい青色です。 どちらの場合も、アイスクリーム自体が冷たさを回避し、別の別れに値する犯罪を防ぎます。 完璧にクリーミーで、何度訪れてもそのクリーミーさは冷凍庫で保存できます。

オリヴィエは、2020 年 6 月に自宅のフラットブッシュ キッチンでこれらのパイントやその他のパイントを作り始め、フルタイムの仕事と副業のユース フットボールの指導の合間に少量のフレーバーを開発し、熱狂的なファンを生み出しました。

ブロンクス生まれブルックリン育ち、独学で料理を学んだ彼は、生涯アイスクリームと関わってきました。 彼の王室のあだ名である「デザートの王」は、彼のより甘いものへの好みに早くから気づいた彼の緊密な家族によって彼に付けられました。 彼は子供の頃、あるクリスマスに両親にねだったミルクシェイクセットについて言及した。これは古典的なクッキー＆クリームシェイクのレシピが含まれたオレオブランドのキットだった。

最初、兄弟たちは家族のためにアイスクリームを一緒に作って過ごしました。 その後、オリヴィエは自分のためだけにアイスクリームを作り始めました。なぜなら、彼はこう言います。 ちょっと好きすぎるんです。」 彼は友人のためにもアイスクリームを作り始め、「デザートへの愛情を楽しむだけ」として、市内のさまざまなアイスクリーム店を訪ねるようになりました。

建設現場のプロジェクトマネージャーとしてもう一つの充実した職業生活を送っているオリヴィエさんは、パンデミックの影響で仕事が滞り、人々が家に閉じこもって食べ物に安らぎを求めていたときに、趣味をビジネスに変えることを決意した。 しかし、彼には副業を始めるのに言い訳は必要ありませんでした。

彼は遺伝的に起業家精神に恵まれている。 それは家族のやり方であり、オリヴィエはそれをトリニダードで科学者だった祖父にまで遡ります。 彼の学位がどういうわけかアメリカではカウントされなかったとき、彼は結局最初からやり直し、自分の不動産会社を設立することになった。 オリヴィエの父親はフルタイムの保険計理士ですが、それでも彼は 10 年代半ばから後半にかけてハーレムにアパレル ショップをオープンしました。 そして、彼の兄はレストラン業界で働き、ジュエリーのデザインをしています。

それは時間を作ることだけです—時間を作ることについてオリヴィエは副業について説明します。 そして、エンジニアリングの経歴が製品作りに役立っていると彼は言います。 「アイスクリームの配合を考えるのが好きなので、いつ作っても一貫しています」と彼は言います。

フレーバーは通常、彼が学校前の朝食に食べていた、クリームチーズとブドウまたはイチゴのゼリーが入ったベーグルのような、彼の個人的な歴史に基づくアイテムから始まります。 その味の記憶を呼び起こし、子供の頃の朝を思い出させるアイスクリームを作ることができれば、彼は自分が成功したと知るでしょう。 このレシピは食感の面で挑戦でした。 彼はベース自体にクリームチーズを入れたかったのですが、それは厚くてゴツゴツしています。 最初の試行では塊ができてしまったため、彼は微調整を続け、クリームチーズをベースにどれだけブレンドできるか、そして完全に組み込むにはどうすればよいかを考え出しました。

「クリームチーズが基本的に完全に崩れるまで、ひたすらふるい続けます」と彼は説明する。 ベーグルを使わず、マーブル状のジャムを加えた贅沢な味わいで、クリームチーズ、さらに言えばチーズケーキが好きな人なら誰でもそれを認めるでしょう。